
秋娘取来一块五肥五瘦的猪肉,将猪皮利落地剃去,然后把那块猪肉切成约莫指甲盖大的丁,以淀粉、酱油、葱丝、姜末拌匀腌制。 然后将面舀在盆中开始揉面,她忖得面和水的比例刚好,和出来不硬不软,最适合做擀面。 眼下过了饭点,厨房里不忙,几个厨子就围着秋娘这个外来人看起来。 “呦,还真有点手艺,这面一次成型,水没多也没少。”其中一个大块头的厨子道。 又一厨娘说:“这妹子的功夫一看就练到家了。” 秋娘将和好的面放在盆中,盖湿润巾布醒面,而后开始炒制卤子。 这肉臊子的卤就香在那一口豆瓣上,热锅冷油,豆瓣和辣椒呛了锅下上腌制好的猪肉快速翻炒,随即香味就充斥了整个厨房。 添一八角,若干花椒提味,再加水盖...