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第199章 香酥炸鱼（第3页）

nbsp;「你表叔送来的，说是用自己种的红薯做的。」

也就是红薯淀粉。

表叔这人很不错，陈舟跟他接触几次，两家的关系也更近了。

淀粉和面粉之后，则是少量的无铝泡打粉。

产品名写在外包装上，陈舟不用问。

这主要起作用的就是小苏打，能在炸制的过程中释放二氧化碳，让外壳蓬松起酥。

随后，老太太在炸鱼面糊里面，也放了盐和胡椒粉。

这样一来，即使只吃到面壳，也是带一丝滋味的。

不会吃起来是油腻的一坨面疙瘩。

虽然小黄花和刀鱼都不大，裹糊不用太担心这个问题，但老梅还是很认真的进行了调味。毕竟是给孙女做的嘛。

当然，她老人家的量，只有三十年主妇经验的手拿把掐。

「你再给我开瓶啤酒，在那个小柜子里。」

这用来调面糊的啤酒，就是陈舟一直以来忽视的小秘方了。

和清水一块，分次倒入面盆，用筷子将面糊搅拌均匀，直到顺滑无颗粒的粘稠状态。

中间也来了两勺油，能让油炸的效果更好。

老梅把筷子提起来，调好的面糊像一条线那样，流了下去。

脸上露出了满意的神色。

她对两种鱼的命运做出了区别对待：

「刀鱼，拍点面粉就行。这个面糊主要用来炸小黄花。」

陈舟点头微笑，除了刀鱼刺多需要彻底把鱼刺都炸酥之外，那可能这个小秘方，并不是被自己忽视了。

而是老太太也会偷点懒。

炸刀鱼，拍粉当然简单，但把面糊调的稀一点，效果也不错。

拍粉丶裹糊，下锅油炸。

涉及到具体操作，陈舟也打算把简单的任务，从老妈手里接力过来。

但老太太还是说着：「我来，我来。」

她给陈舟做了小二十年的饭。

不是说不信任自己的儿子，而是没有这个心理准备，去接受儿子其实厨艺也不错的事实。

跟在外人面前还不一样，老太太很乐意跟别的老太太们说自己儿子开个小饭店，生意特别好。

但儿子在她跟前，她还是想着得由自己来做饭。

否则的话，心里面不习惯丶不适应。

可老胳膊拧又不过儿子的大腿。

她只能退在一旁，稍加指导。

陈舟也顺理成章地掌勺，往铁锅里倒上了油。