书斋小说网>美食情报王 > 第199章 香酥炸鱼（第2页）
第199章 香酥炸鱼（第2页）
老太太这句话，几乎是按陈舟脑子里的剧本说了出来。
所以陈舟当然知道该怎麽往下接。
「给桃桃炸这个。」
陈舟掀开了塑胶袋。
他这次的鱼买了两种——
记忆里面最常用的刀鱼，今天刚刚立冬，勉强算秋刀鱼；
然后，就是小黄花。
老太太拉开两个塑胶袋子检查了一下，这才点点头，
「黄花鱼行。」
黄花鱼是海鱼，除了背上这点小刺，那就是中间的一条椎骨大刺。认真摘一下，吃起来相对放心。
符合陈舟对海鱼的印象。
但刀鱼它也说是海鱼，但就是刺多。
不知道它们都怎麽长的。
陈舟看了看自己的老妈，又扭头看了一眼陈桃桃。
天气凉了之后，为了打理起来方便，小丫头剪了齐耳短发，倒是跟老梅差不多的发型。
鱼长得怎麽样，肯定也随它们的父母。
刀鱼刺少还就怪了。
晚上多了一道小菜，陈舟和老妈就在厨房收拾起鱼来。
去腮丶去内脏，冲洗乾净。
过程简单熟能生巧，但多少带点腥气。
老梅给儿子递过去一个小盆儿，说：「还得腌一下。」
腌制是炸鱼里面非常关键的一步。
目的就是去除这股腥气，顺带调个底口。
材料很简单，用到葱姜丶花椒丶料酒，胡椒粉丶盐。
老梅的做法，先把葱姜拍碎，再用料酒调了个花椒水。
料酒和拍碎的葱姜，都是为了这股辛香味更好地释放出来，达到有效去腥的目的。
撒上胡椒粉丶盐，腌制二十分钟。
陈舟现在能从别人做饭的过程中，体会和摸索到更多的背后原理。
但老梅对儿子的话，却远远没这麽复杂：「这样做好吃。」
陈舟笑着点了点头。
腌制的同时，则要准备一下炸鱼的面糊。
老梅取出另一个大盆子，往里面舀了面粉进去，然后则是相同分量的淀粉。
拿起那盒淀粉的时候，她还特意跟儿子提了一嘴：
