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第192章 三款番茄汤包（第2页）

所以，汤包里的汤，主要靠的是炒菜时，把切成小丁的西红柿炒出汤，再看稀稠程度加水丶勾芡。

以期到达灌汤包的效果。

陈舟有锅气大师的加持，操作起来并不复杂。

很快就调好了一锅馅料。

鸡蛋同样炒的很碎，黄色小块混在红色的汤汁里，颜色是非常靓丽的。

不过，交给小侯来包包子的时候，就不是那麽顺手了。

小伙子喃喃道：「不如大姨调的灌汤包馅好用。」

猪肉馅搅打上劲后，即使打了水，流动性也没那麽强。

包进包子皮时，是比较容易操作的。

而西红柿鸡蛋的汤汁里面虽然勾芡了，但粘稠度还不够。

真的会在面皮上往下流。

小侯身体很壮实，一双大手在那捏包子的时候，看起来还挺有意思的。

有种李逵绣花的感觉。

陈舟笑了笑，让小侯不用那麽讲究。

「差不多就行，咱就先这麽试试。」

从制作的角度来讲，西红柿鸡蛋汤包，还是需要添加吉利丁琼脂来额外的制作素汤冻，蒸的时候汤冻融化，以此来达到出汤的效果。

西红柿鸡蛋馅料之后，则是两种打入番茄汁的肉馅。

具体做法上和普通灌汤包类似，只不过将番茄汁替代了水。

调味上略作改变，目前，只是多加了点糖进去，平和了一下西红柿的酸度。

调好的馅料，的确看起来颜色鲜红，即使没上锅蒸，也比单纯的肉馅更有食欲了。

为什麽中餐讲色香味俱全呢，每一方面，都很重要。

今天自己研究包子馅的时候，陈舟也越发觉得自己最初获得的那份鲜肉包食谱的珍贵。

这是国宴大厨，实打实自己研究改良出来的。

真的会花费很多心思。

陈舟这里还没涉及到具体的调味呢，光是三种馅料的设想，就研究了半天。

他心里燃起了对前辈的尊重。

当然，小侯随后也被陈舟叮嘱了一句「好好学，好好练。」

小伙子比较认同老板的话，觉得这和锻炼身体一样。

又跟陈舟讨论半天跑步的事情。

反正，每个人都在自己的认知中，去理解周围的世界和周围的人。

包包子没法单不愣的包一个。