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不过一会儿，苏叶慕就把牛百叶切好了，可看上去，却仍像一整块，根本不像切断的样子。

苏叶慕看大家想上前，却不敢的样子笑了：“看不清可以站近点。”

话落，苏叶慕的手指往牛百叶上一捞，放进清水里。

“哇！”

众人惊叹，看起来没切的牛百叶在清水中散开，细如发丝。

“这是慢刀，接下来是快刀，大家看清楚了。”

苏叶慕拿过泡起的玉兰片，‘啪啪啪’富有节奏的切菜声响起，玉兰片在他手里变成丝不过几秒时间，姜丝、葱丝、红椒在众人目瞪中呆中，也快速切成丝。

麦田在苏叶慕停下时，捏起一根姜丝，迎着阳光看，再跟旁边的人发丝一比，差不了多少，师傅果然是师傅，看来，他还要练啊！

“阁下，这是怎么切的？”

“控制刀的手法很重要，得长时间练，”在场众人一脸崇拜，这让苏叶慕有点不好意思；在师傅眼里，他这也不过是合格：“作为厨师，菜刀是最重要的工具，切、片、砍练到出神入化，必要时说不定能当武器呢！所以大家要用心练。”

“是。”众人回道，接着下面有人冒出一句：“阁下，菜刀真能当武器用？”

“有句话说的好，武功再高也怕菜刀。”

“感觉还有下一句。”

“衣服再叼一砖拍倒。”

“哈哈哈！”

众人大笑，特别欢乐，大家都没想到苏叶慕竟然这么亲和，不由心生仰慕。

“那我们开始来炒牛百叶。”

苏叶慕先把芡用牛清汤勾好，热锅下油，倒入姜，葱、红椒、玉兰片等辅料煸炒，接着下牛百叶翻炒，下芡汁转急火，这时要巅锅炒，保证食材接触到火气，又不至于因大火而烧焦。

“啊！”

只见刚下完芡汁的大锅‘轰’一下起火了，众人惊叫一声后退。火焰随着苏叶慕颠锅的手速或大或小，上下两层火在燃烧，中间的食材仍是下锅前的样子，颜色鲜丽。

都是丝，不宜久炒，颠锅几下，菜肴快速颠入勺中，往瓷白的盘子一扣，松绵、脆嫩、鲜香逼人的银丝牛百叶，完成。

银丝牛百叶，色泽白净，细如发丝，口感脆嫩，咸、鲜、辣、酸是它的特点，是一道不可多得的美食。