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第197章 做菜的油（第1页）

第197章做菜的油

简单炒一下的番茄汤底，是从调和三种不同的油开始的。

分别是鸡油丶猪油和色拉油。

刚听到用了三种油，桌上正吃火锅的几人，就给陈舟投来了好奇的眼神。

王猛一般是单位发什麽，家里就用什麽。「这麽讲究吗，陈师傅。」

确实稍微讲究了一下。陈舟微笑，「你听我说啊。」

「首先，用到了鸡油，这个不太常见。就是鸡肚子下边的肥油。起到增鲜亮色的作用。」

「增鲜。」小师妹若有所思，「那跟鸡汤里的鲜味差不多喽？」

「没错，」陈舟继续说道：

「然后，就是猪油。这咱都不陌生了，可能以前老家用这种猪油的时候比较多。就搪瓷的小铁盆里盛着的，一般都还得配个盖子。」

提到猪油，其实几个大人年龄差距没那麽大，家里的长辈都用过。

印象中，用猪油炒菜做饭，还特别香。

那个搪瓷盆，几乎也是那个年代的标配，里面盛放着雪白的猪油，锅热了之后，还得先让猪油融化一下。

而家里自己熬的猪油，往往没那麽纯，下锅之后，还会噼里啪啦几声。

总而言之，这种油的香味更醇厚，还带点回忆加成。

甚至连陈桃桃也跟着点了点头。

陈舟不禁笑着问她：「你点什麽头？」

「我在奶奶家见过！」小丫头可不是盲目跟风，她还比划着名描述起来：

「一个是红色的，一个是蓝色的，两个一样大。」

此话一出，陈舟当然也挑不出来什麽毛病了。

毕竟他说的就是桃桃奶奶用过的猪油盆。

红色蓝色，指的是上面的花瓣的颜色。

据说还很有历史传承，是陈舟姥姥给闺女陪嫁的时候带过来的。

陈舟想到这里之后，也看了看陈桃桃和赵仪琳：

「回头你们俩想要的话，我跟老太太说一声，她用东西挺精心的，再用个二丶三十年也没问题。」

大姑娘小姑娘也不知道为什麽陈舟突然来上这麽一句。

但都没客气。

点头说行。

最后则是色拉油了。

这其实就是平常炒菜时用的比较多的植物油。

大豆的丶花生的丶菜籽的，味道稍有差异，但比起动物油来，还是相对清淡。